Alimentation et plaisir

Craquelés amandes-citrons sans gluten

Recette issue du blog : jecuisinesansgluten.com

Hiver 2018 - Lettre n°28
#Recette

Ingrédients (pour 13 biscuits) :

>130 g d’amandes en poudre

>1 petit œuf

>30 g de sucre de canne

>25 g de farine de sarrasin

>1 cuillère à café de poudre à lever

>1 pincée de sel pour rehausser

>1 citron (pour les zestes)

 

Préparation (25 minutes) :

  • Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs (poudre d’amande, farine, sucre, poudre à lever, sel).
  • Râper délicatement les zestes d’un citron jaune ou vert.
  • Ajouter l’œuf entier et mélanger les ingrédients avec les zestes à l’aide une cuillère en bois puis à la main.
  • Confectionner des petites boules d’environ 20 g puis les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  • Écraser légèrement la pâte pour donner aux craquelés une forme plus plate et favoriser le “craquelage”.
  • Enfourner pour 10-12 minutes à 190°C.
  • Laisser refroidir sur une grille avant dégustation.

 

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