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Alimentation et plaisir

Filet de plie aux épices, purée de patate douce (pour 4 personnes)

Automne 2017 - Lettre n° 23
#Recette #Poisson

Ingrédients :

  • 4 filets de plie
  • 2 cuill.res . soupe d’huile d’olive
  • 20g de beurre
  • 300g de patates douces
  • 100g de pommes de terre
  • 50ml de lait . .cr.m.
  • 30g de farine
  • Sel, poivre
  • Curcuma, curry, piment

 Préparation des patates douces et des pommes de terre :

  • Les éplucher, les couper en cubes et les cuire à l’eau salée 20 minutes (elles doivent être fondantes).
  • Egoutter, puis mixer avec le beurre et le lait.
  • Rajouter de l’eau si nécessaire afin d’obtenir une texture lisse.

Préparation des filets de plie :

  • Assaisonner les filets de plie avec un peu de sel et poivre.
  • Préparer un mélange : farine + épices (une pointe de curcuma + curry + piment). Ces épices sont fortes en goût, vous pouvez les ajouter en petites quantités.
  • Fariner les filets de plie et les cuire à la poêle avec l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient dor.s (environ 2 minutes de chaque côté à feu moyen).
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