Alimentation et plaisir

Recette : Mousse au citron vert

Été 2015 - Lettre n°15
#Recette

Mousse au citron vert

Pour 4 personnes :

  • 25 minutes de préparation et 2 heures de repos
  • 20g d’apport en glucides par personne

Ingrédients

  • 2 citrons verts non traités
  • 2 feuilles ½ de gélatine (2g par feuille donc 5g de gélatine)
  • 300g de fromage blanc lissé à 0%MG
  • 60g de sucre en poudre
  • 3 blancs d’œufs
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillerée à soupe de noix de coco râpée

Préparation

  • Couvrez les citrons verts d’eau très chaude et laissez-les tremper 10 minutes.
  • Faites tremper la gélatine dans de l’eau froide pendant 10 minutes.
  • Essuyer les citrons verts et râpez le zeste de deux d’entre eux à l’aide d’une râpe à grille fine.
  • Pressez les fruits pour obtenir le jus.
  • Portez le jus à ébullition dans une petite casserole et ajoutez la gélatine égouttée. Retirez du feu et mélangez.
  • Fouettez le fromage blanc avec le sucre, le jus et le zeste de citron vert.
  • Battez les blancs d’oeufs en neige ferme avec le sel et incorporez-les soigneusement au mélange
    précédent.
  • Transférez la mousse dans un saladier de service ou dans des bols individuels. Couvrez de film
    étirable et laissez reposer au moins 2 heures au réfrigérateur.
  • Peu avant de servir, torréfiez la noix de coco râpée dans une petite poêle sans matière grasse
    jusqu’à ce qu’elle blondisse légèrement. Saupoudrez-en la mousse et servez.

Astuce : cette recette peut être adaptée à d’autres agrumes

Source : Diabète, 25 desserts plaisir de Sophie Brissaud

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