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Alimentation et plaisir

Recette – Pavé de thon et carottes glacées au citron confit et pistaches

Printemps 2014 - Lettre n°10

Pour 4 personnes

Ingrédients pour le crumble :

  • 50 g de farine
  • 50 g de poudre d’amandes
  • 40 g de beurre mou
  • 10 g de sucre
  • 2 pincées de 4 épices

Ingrédients :

  • 4 pavés de thon
  • 1 pot de tartinade tomate et chorizo
  • 1 pincée de sel
  • 4 carottes
  • 1 c. à soupe de pistache
  • 1/2 citron confit
  • 1 c. à soupe d’olives noires

Préparez le crumble :

Sabler la farine, la poudre d’amande, le beurre, le sucre, les épices et le sel.
Disposer sur une plaque de cuisson et cuire 10 min à 180°.

Préparez le thon :

Couper les carottes en tranches assez épaisses. Les disposer dans une grande casserole avec 2 c. à soupe d’huile, 1 noix de beurre, 1 c. à café de sucre, un peu de sel et recouvrir d’eau aux 3/4. Réaliser un couvercle en papier sulfurisé en faisant un trou au centre et le mettre, au contact, sur les carottes.

Cuire à feu moyen jusqu’à évaporation de l’eau.

Hacher les olives, le citron confit, concasser les pistaches et ajouter le tout aux carottes.

Cuire les pavés de thon 1min30 d’un côté, les retourner, les tartiner de poivron/chorizo et poursuivre la cuisson 1 min.

Hors du feu, parsemer de crumble et servir le pavé de thon accompagné de légumes.

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